Snabba scones i muffinsform

scones

Lördagsmorgon kräver scones! Dessa otroligt enkla men ack så goda scones, gör vi nästan varje helg. Bara att röra ihop direkt på morgonen och in i ugnen. Går även bra att frysa in och värma upp för att äta även nästa helg.

 

Ingredienser:

8-9 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk socker
4 tsk bakpulver
100 g kallt smör
4 dl mjölk

 

Beskrivning:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smörj en muffinsform med smör som har plats för 12st bröd. 
  3. Blanda de torra ingredienserna med en visp så att alla klumpar försvinner.
  4. Hyvla ner kallt smör i mjölblandningen och blanda samman till en smulig massa med fingrarna.
  5. Tillsätt mjölken och rör ihop snabbt till en en kladdig smet. Den ska inte knådas utan bara röras ihop så att mjölet är väl fördelat.
  6. Tag en sked eller skopa och klicka ut smeten jämt fördelat på 12 i varje form.
  7. Baka mitt i ugnen ca 20 min. Tills lätt gyllenbrun yta. 
  8. Serveras direkt med smör.

Jordgubbsglass

jordgubbsglass

Smarrig jordgubbsglass för varma dagar. Funkar perfekt att frysa direkt eller baka i glassmaskin.

 

Ingredienser:
0.5 dl strösocker
500 g frysta jordgubbar
2 st äggulor och 0.5 dl florsocker
2 st äggvitor och 2 msk strösocker
2 dl vispgrädde

 

Beskrivning:

  1. Låt jordgubbarna tina och mosa sedan ihop dem med 0.5 dl strösocker.
  2. Vispa äggvitorna tillsammans med 2 msk strösocker 
  3. Vispa äggulorna och florsockret pösigt
  4. Vispa grädden fast.
  5. Blanda jordgubbsmoset med äggulesmeten.
  6. Blanda ner den vispade grädden.
  7. Vänd sist i de vispade äggvitorna och blanda väl.
  8. Häll i glasslåda och låt stå i frysen minst 4 timmar. 
  9. Har man glassmaskin kan man även köra smeten i den tar ca 20 min. 
  10. Toppa med färska jordgubbar för lite extra smak.

Pepparkakscookies

pepparkakscookies

Supergoda pepparkakscookies för de som är galen i pepparkaksdeg! Dessa påminner om kolasnittar i stort format fast med pepparkakssmak. Grundreceptet är från Fridas bakblogg med lite modiferingar för min favorit pepparkakssmak.

 

Ingredienser:
120 g rumsvarmt smör
1.5 dl strösocker
1 dl ljust muscovadosocker
1 ägg
2 msk mjölk

2 tsk nejlika

2 tsk kanel

2 tsk ingefära
4.5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1 krm salt

 

Garnering:
1 dl strösocker
1 dl florsocker

 

Beskrivning:

  1. Klä två plåtar med bakplåtspapper.
  2. Vispa smör och strösocker mjukt och fluffigt med elvisp.
  3. Tillsätt ägg och vispa ihop.
  4. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta ihop en smidig deg, med slickepott eller händerna.
  5. Plasta in degen och låt vila i kylskåp i 30 minuter.
  6. Tag ut degen och sätt ugnen på 175° över/undervärme.
  7. Dela degen i 24 jämnstora delar och rulla varje bit till en boll.
  8. Rulla bollarna först i strösocker och sedan i florsocker, var generös med florsockret.
  9. Placera 12 kakor på varje plåt och grädda en plåt i taget, mitt i ugnen i ca. 10-11 minuter.
  10. Tag ut och låt svalna en aning innan du flyttar kakorna från plåten.
  11. Om florsockret smält under gräddning går det pudra lite mer efter kakorna kallnat. 

Landgångar

landgångar

Denna goding är en fredagsklassiker från tonnårstiden. Min vänns mamma gjorde alltid dessa när vi kom på besök. Otroligt saftiga och goda. En lyxig variant av varmamackor.

 

Ingredienser, 2 port

2 Landgångsbröd eller 4 rostfranska

150g riven ost

400g köttfärs

1 gul lök

2 tsk soja

1 tsk balsamico

1 tsk oxfond

peppar

2 paket pulverbearnaise (fungerar ej med riktig bearnaise den skär sig)

 

Beskrivning

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Skala och hacka en lök fint.

3. Bryn löken utan att få färg i en stekpanna.

4. Tillsätt köttfärsen och bryn den väl. 

5. Tillsätt soja, balsamico, peppar och oxfond efter smak.

6. Låt vätskan koka bort.

7. Rör ihop och koka upp bearnaisesåsen medans färsen steks klart. 

7. Förbered en ugnsplåt med bakplåtspapper.

8. Lägg upp bröd på plåten och fördela färsen på bröden.

9. Häll bearnaisesås över färsen och strö på riven ost.

10. Sätt in i ugnen i ca 10-15 min tills osten fått en gyllene färg. 

11. Servera med en god sallad. 

 

 

Nudelwok med blandfärs

nudelwok

En supergod blandfärswok med grönsaker och nötter. Fick med denna en gång från Hello fresh och kan inte leva utan denna nån gång i veckan. Godast med tjocka udon nudlar men funkar även med vanliga äggnudlar som på bilden. Försöker hitta den perfekta hoisinsåsen för den vi fick med var jättegod men blue dragons eller icas är inte lika bra. Men kör på icas tills jag hittat rätt.

 

Ingredienser, 4 port

2 st rödlök

2 st morötter

2 st pak choi

1 st vitlöksklyfta

1 tsk torkad ingefära

1/2 tsk chilikrydda

500g nudlar

1/2 dl hoisinsås 

500g blandfärs 

1/2 dl japansk soja

1 dl nudelvatten

40g jordnötter

peppar

salt

rapsolja

 

Beskrivning

  1. Skiva rödlöken tunt.
  2. Skala och kär morot i tändstikstunna strimlor.
  3. Grovhacka pak choi.
  4. Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull.
  5. Hetta upp rapsolja i en stor stekpanna på medelhögvärme. 
  6. Pressa i en vitlöksklyfta och fräs med rödlök och morötter i 4-5 min. Så de blir mjuka.
  7. Tillsätt pak choi, ingefära och en generös nypa salt.
  8. Fräs i någon minut tills pak choien sloknat. För över i en skål och ställ åt sidan.
  9. Tillsätt nudlar i det kokande vattnet och låt koka tills de är lite al dente.
  10. Spara 1 dl nudelvatten innan du häller bort det från nudlarna.
  11. Häll tillbaka nudlar i kastrullen och tillsätt hoisinsås och det sparade nudelvattnet, rör om väl.
  12. Hetta upp en ny generös skvätt med rapsolja medans nudlarna kokar och stek blandfärsen på medelhög värme.
  13. När blandfärsen fått lite färg tillsätt sojasås och grönsaker och blanda väl. Låt stekas några minuter tillsammans.
  14. Häll sedan kött och grönsaksblandningen över nudlarna och rör ihop tills allt blandats väl och smaksätt med peppar och salt.
  15. Servera genast och toppa med jordnötter.

Saftig äppelkladdkaka med kanel

äppelkladdkaka

En saftig äppelkladdkaka som smälter i munnen. Grundreceptet kommer från Camilla Hamid men har gjort min egen variant som jag tycker blir bättre då jag inte är något fan av kardemumma. 

Ingredienser

Äppelkladdkaka
2 stora äpplen
175 g smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

2 tsk kanel
1 dl brunt farinsocker
3 ägg
3,5 dl vetemjöl

Pajsmul
50 g smör, mjukt och rumsvarmt
1 dl vetemjöl
0,5 dl havregryn
0,5 dl strösocker
1 msk ljus sirap
2 tsk vaniljsocker

Garnering
1 stort äpple

Servering
Vaniljglass

Beskrivning

Äppelkladdkaka:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra en springform 23 cm med bakplåtspapper.
  2. Skala, kärna ur och riv äpplena fint.
  3. Smält smöret i en kastrull.
  4. Blanda ihop rivna äpplen tillsammans med smält smör och resten av ingredienserna till kladdkakan till en jämn smet i en bunke, bara precis tills det går ihop.
  5. Häll upp smeten i formen.

Smul:

  1. I en annan bunke nyper du ihop alla ingredienserna till smulet.
  2. Skölj, kärna ur och skiva äpplet till dekorationen.
  3. Tryck ner de skivade äpplena lätt i kladdkakan.
  4. Strö över havresmulet och garnera med malen kanel.
  5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 40 minuter, eller tills kanterna är gräddade och mitten på kladdkakan precis slutat kännas rinnig.
  6. Låt svalna helt och hållet, gärna minst 4h i kylen.
  7. Servera sedan med vaniljglass

Death by Chocolate

death by chocolate

I min jakt på den perfekta chokladtårtan så är detta det recept som jag kommit närmast med. Jag kommer fortsätta förfina detta för att få till den exakta smaken jag är ute efter.

 

Ingredienser

Chokladbottnar:

0,5 dl grädde
0,7 dl mjölk
0,5 msk vitvinsvinäger
230 gram socker
120 gram vetemjöl
40 gram kakao
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljpulver
1 ägg
1,2 dl starkt kaffe
0,5 dl rapsolja

 

Chokladganache:
300 gram mörk choklad
300 gram grädde
100 gram smör
2 tsk starkt kaffe (kan uteslutas)

 

Chokladspån dekor:
200 g mörk choklad
1 msk rapsolja

 

Beskrivning

Tårtbotten:

1. Sätt ugnen på 175 grader (varmluft) och smörj en form som är ca 20cm i diameter. 
2. Blanda mjölk, grädde och vitvinsvinäger i en liten skål och ställ åt sidan i 10 minuter, eller medan du rör ihop resten av smeten.
3. Blanda socker, mjöl, siktad kakao, bikarbonat, bakpulver, salt och vaniljpulver i en bunke.
4. Tillsätt ägg, kaffe, oljan och mjölkblandningen.
5. Rör om tills du har en jämn smet, den är ganska lös. 
6. Häll i formen och baka i ca 15-20 minuter, känn med en sticka, när bottnarna är klara ska stickan inte ha någon lös smet på sig, men gärna lite fuktiga smulor. Var försiktig för att överbaka, då bli bottnarna lätt torra!
7. Ta ut formen och låt den svalna helt.

 

Chokladganache:
1. Finhacka chokladen och lägg den i en bunke.
2. Lägg grädde, smör och kaffe i en kastrull och värm tills det precis kokar upp.
3. Slå den heta grädden på chokladen och rör ordentligt tills du har en blank ganache.
4. Låt den svalna över natt i rumstemperatur eller i nån timme i kyl. Var försiktig med att röra för mycket i den, då kommer det in luft och den tappar sin mörka glans.

 

Chokladspån:

  1. Smält chokladen i vattenbad och rör ner oljan.
  2. Blandningen hälls i en rund form och får svalna vid 15-20 grader.
  3. När chokladen har svalnat hyvlas chokladspån med en osthyvel.

Montera tårtan:
Varva bottnar och ganache och täck sedan tårtan med ganache. Låt tårtan stå i kylen för att stelna. Innan servering hyvla över chokladspån och dekorera med jordgubbar, chokladsås och servera med lite vispgrädde till.

Krämiga blåbärsrutor

Krämiga blåbärsrutor

Ingredienser, ca 12 st

Degen

250 g rumstempererat smör

5 dl vetemjöl

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Fyllning

2 dl kvarg med vaniljsmak

2,5 dl creme fraiche

2 ägg

1,5 dl strösocker

1 nypa äkta vaniljpulver

150 g frysta blåbär

Beskrivning

Sätt ugnen på 200 grader över och undervärme. Knåda samman smör, vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och bakpulver så det fördelar sig jämnt till en slät deg. Täck en form ca 20×32 med bakplåtspapper och tryck ut hälften av degen i botten på den. Blanda ihop kvarg, creme fraiche, ägg, strösocker och vaniljpulver i en bunke till en jämn smet. Häll vaniljsmeten över botten, toppa med blåbär och smula sedan resten av degen över vaniljsmeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-40 minuter tills den fått en fin gyllenbrun färg. Låt kakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du skär den i bitar och serverar. Går utmärkt att frysa in.

Marängtårta över natten

nattmarängtårta

En fluffig marängtårta som smälter i munnen och bakar sig själv under natten. Min favorit tårta på sommaren! Min mamma gjorde alltid denna när jag var liten och den har fått följa med hem till oss 🙂

 

Ingredienser

5 st äggvitor

3 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Blåbär eller jordgubbar till garnering

 

Beskrivning

Sätt ugnen på 250 grader. Smörj en form och strö kokos så det fastnar över hela formen. Vispa alla ingredienser till ett fast skum. Ställ in i nedre delen av ugnen och stäng av den direkt. Låt sedan stå i avslagen ugn minst 6 timmar. Utan att öppna den. Vispa 2 dl grädde och täck övre delen av kakan. Garnera med blåbär eller jordgubbar.

Fyllda kycklingfileer

fyllda kycklingfileer

Ingredienser

4st kycklingfileer

200g paprika färskost (1.5 paket)

1 liten burk soltorkade tomater

2.5 dl creme fraiche

peppar

salt

Beskrivning

Mixa de soltorkade tomaterna med en stavmixer så det blir små bitar. Rör i färskosten och blanda om. Ta ca 2/3 av röran och använd den till att breda ut i och på filéerna. Blanda ut den sista tredjedelen med en burk créme fraiche och ställ åt sidan (sås att äta kall till filéerna) Skär en ficka i filéerna från sidan och bre ett lager av ost och tomatröran. Fyll alla fyra filéerna och bred röran som är kvar ovan på. Ställ in i ugnen ca 30 min tills kycklingen är 74 grader. Servera med ris och den kalla såsen