Basilikaolja (färsk basilika ihopmixad med olivolja) Smörgås
Beskrivning
Hacka löken och fräs den i olja medan du pressar vitlök och hackar paprika och zucchini. Lägg ner grönsakerna efterhand och låt dem fräsa med löken. När löken är riktigt mjuk, tillsätt timjan, basilika, passerade tomater och buljong. Låt koka 10 min. Smaka av.
Den perfekta oxfileplankan. Kvaliten på köttet är nästan det viktigaste i den här rätten så se till att välja ett välmörat kött som är mörkt och har fina fettinsprängningar. Då blir det som bäst 🙂
Ingredienser, 2 port.
ca 400g Oxfile (skär i tjocka skivor ca 3-4 cm, marinera gärna med KajP original ett dygn innan)
500g fast potatis
1 knippe sparris
1 tomat
rapsolja till pensling planka
smör till stekning
Mos
25g smör
1 äggula
1 tsk salt
1 tsk socker
1 dl mjölk
Tillbehör Bearnaisesås
Beskrivning
1. Sätt ugnen på 250 grader över och undervärme.
2. Skala och koka potatis tills klar.
3. Mosa potatisen med elvisp och rör i äggula, salt, socker och mjölk, tills du får en slät mos.
4. Sätt in plankorna i ugnen och värm i 10 minuter.
4. Medans plankorna värms så hetta upp smör i en stekpanna och bryn oxfilén hastigt på varje sida. (OBS! ska absolut inte stekas klart endast vändas och förslutas i pannan)
5. Tag ut plankorna ur ugnen och pensla med lite olja.
6. Placera köttbitarna på mitten av plankan.
7. Spritsa ut mos runt kanten på plankan.
8. Skär tomaten på hälften och placera varsin halva på plankorna.
9. Ställ om ugnen till övervärme och sätt in plankorna.
10. Plankorna är klar efter 9-10 min beroende på hur tjocka skivor. Då är köttet medium.
11. Stek sparris i smör medans plankorna är i ugenen.
12. Lägg på sparrisen och servera med bearnaisesås.
