Halloumi med rostade grönsaker

Halloumi rostade rotfrukter

Ingredienser

750 g potatis

4 – 5 morötter

3 rödlökar

400 g halloumiost

2 msk olivolja

1 msk balsamvinäger

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk salt (gärna gourmetsalt)

1 krm svartpeppar

1 tsk timjan

sallad

Sås

1/2 dl ajvar relish

1 dl lätt crème fraiche

Beskrivning

Sätt ugnen på 225°C.Tvätta potatisen och skär den i klyftor. Skala och skär morötterna i bitar. Skala och skär löken i klyftor.Lägg potatisen, morötterna och löken på ett bakplåtspapper i en långpanna. Stek i mitten av ugnen ca 15 minuter. Lägg osten bredvid grönsakerna och stek ytterligare ca 10 minuter. Rör ihop olja, vinäger, vitlök, salt, peppar och timjan i en stor skål. Lägg i salladen och de ugnsstekta grönsakerna och blanda runt. Lägg på osten. Servera med såsen.

Kalorisnål morotssoppa

Kalorisnål morotssoppa

Ingredienser, 4 port

1 gul lök, skalad och skivad

8 stora morötter, skalade och skivade

2-3 lagerblad

1 msk margarin alternativt smör

8 dl vatten

2 buljongtärningar

salt och peppar

Beskrivning

Lägg lök och morötter med lagerbladen i en stor gryta. Bryn lite lätt och slå sedan på vatten och koka i 20 minuter med buljongtärningarna. Ta upp lagerbladen och kör sedan i en mixer eller matberedare till en slät puré. Salta, peppra och servera, gärna med en ostmacka till.

Krämig potatis- och purjolökssoppa

potatis och purjolökssoppa

Ingredienser

4 st potatis

2 st purjolök

1 tsk rosmarin

1⁄2 tsk dragon

2 tsk körvel

2 st grönsaksbuljongtärningar

5 dl vatten

5 dl mjölk

2 dl lätt crème fraiche

1 dl finhackad färsk persilja

salt och peppar

Beskrivning

Variation: Byt ut hälften av potatisen mot 2 morötter.

Skala och skiva potatisen. Strimla purjolöken. Fräs purjolöken i smör i en kastrull. Tillsätt potatis, rosmarin, dragon, körvel, buljongtärningar och vatten.Låt soppan koka ca 15 min. Vispa eller mixa sönder grönsakerna. Häll i mjölken och hälften av crème fraichen.Låt soppan koka upp. Strö över persiljan och smaksätt med salt och peppar. Servera soppan med bröd, en klick crème fraiche och gärna färska örter.

Ratatouillesoppa

Ratatouisoppa

Ingredienser

2 rödlökar
Olja att steka i
2 vitlöksklyftor
1 paprika
1 liten zucchini
2 tsk timjan
2 tsk basilika
1 burk passerade tomater
5 dl grönsaksbuljong (vatten + fond/tärning)
Salt, peppar

Till servering

Basilikaolja (färsk basilika ihopmixad med olivolja)
Smörgås

Beskrivning

Hacka löken och fräs den i olja medan du pressar vitlök och hackar paprika och zucchini. Lägg ner grönsakerna efterhand och låt dem fräsa med löken. När löken är riktigt mjuk, tillsätt timjan, basilika, passerade tomater och buljong. Låt koka 10 min. Smaka av.

Plankstek

plankstek

Den perfekta oxfileplankan. Kvaliten på köttet är nästan det viktigaste i den här rätten så se till att välja ett välmörat kött som är mörkt och har fina fettinsprängningar. Då blir det som bäst 🙂

Ingredienser, 2 port.

ca 400g Oxfile (skär i tjocka skivor ca 3-4 cm, marinera gärna med KajP original ett dygn innan)

500g fast potatis

1 knippe sparris

1 tomat

rapsolja till pensling planka

smör till stekning

Mos

25g smör

1 äggula

1 tsk salt

1 tsk socker

1 dl mjölk

Tillbehör
Bearnaisesås

Beskrivning

1. Sätt ugnen på 250 grader över och undervärme.

2. Skala och koka potatis tills klar.

3. Mosa potatisen med elvisp och rör i äggula, salt, socker och mjölk, tills du får en slät mos.

4. Sätt in plankorna i ugnen och värm i 10 minuter.

4. Medans plankorna värms så hetta upp smör i en stekpanna och bryn oxfilén hastigt på varje sida. (OBS! ska absolut inte stekas klart endast vändas och förslutas i pannan)

5. Tag ut plankorna ur ugnen och pensla med lite olja.

6. Placera köttbitarna på mitten av plankan.

7. Spritsa ut mos runt kanten på plankan.

8. Skär tomaten på hälften och placera varsin halva på plankorna.

9. Ställ om ugnen till övervärme och sätt in plankorna.

10. Plankorna är klar efter 9-10 min beroende på hur tjocka skivor. Då är köttet medium.

11. Stek sparris i smör medans plankorna är i ugenen.

12. Lägg på sparrisen och servera med bearnaisesås.