Risgrynsgröt

risgrynsgröt

Godaste risgrynsgröten på mormors vis med riktig kanelstång. Jag gör alltid denna i storkok då den är perfekt att frysa in. Så har man massa mjölk att bli av med är denna en riktig goding. Bara ta fram och värma på när man blir sugen.

 

Ingredienser

4 port:
1 1/2 dl grötris
3 dl vatten
1/2 tsk salt
6-7 dl mjölk 
2 bitar hel kanelstång

 

10 port:

4 dl grötris
8 dl vatten
1 1/2 tsk salt
14-15 dl mjölk
4 bitar hel kanelstång

 

Beskrivning

1. Mät upp ris, vatten och salt.
2. Koka upp och rör om. Lägg på lock. Koka i ca 10 minuter på svag värme utan omrörning.
3. Tillsätt mjölken och hel kanel. Rör om och koka upp på nytt.
4. Lägg på locket och låt gröten svälla på svag värme i ca 40 min. Rör om lite då och då.
5. Är gröten tunn låt den svälla ytterligare. Riset ska vara helt mjukt. Är den för tjock späd med mjölk och rör om.
6. Plocka upp kanelstängerna ur gröten.
7. Servera med kanel och socker samt kall mjölk. 

Krämig tomatsoppa med fetaostkräm

Tomatsoppa

Ingredienser

1 burk passerade tomater (Mutti)

1 st buljongtärning

1 st gul lök

1 vitlöksklyftor

2.5 dl vatten

0.5 dl grädde

10 blad basilika

Salt peppar

Fetaostkrämen

I paket fetaost (apetina)

I dl creme fraiche

Färsk basilika

Beskrivning

Fetaostkrämen:
Blanda fetaost och yoghurt till en tjock konsistens. Hacka i lite basilika.

Tomatsoppan:

Fräs lök och vitlök och tillsätt sedan resten av ingredienserna för soppan. Låt koka på medelvärme. Smaka av med salt och peppar. Mixa soppan till en slät konsistens. Servera med festaostkräm och rostad brödskiva.

Kycklingsoppa med dragon och vitt vin

kycklingsoppa med dragon och vitt vin

Ingredienser

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 purjolök
2 stjälkar selleri
Smör/olja att steka i
300 g kycklingfilé
3 dl vitt vin (matlagningsvin funkar bra)
6 dl kycklingbuljong (vatten + buljong/fond)
1 1/2 msk dragon
2 dl grädde
2 tsk vitvinsvinäger
Salt, vitpeppar

Beskrivning

Hacka löken och vitlöken. Strimla purjolöken och sellerin. Fräs all lök i en stor kastrull ca 5 min. Tärna under tiden kycklingen. Låt den och sellerin fräsa med löken någon minut innan du tillsätter vin, buljong och dragon. Koka 10 min. Kontrollera att kycklingen är färdig. Häll på grädde och koka upp igen. Smaka av med vinäger, salt och peppar.

Grön sparrissoppa

sparrissoppa

Ingredienser

300 gram  grön sparris, färsk
1 st  gul lök(ar), finhackad
5 dl  vatten
1 st  kycklingbuljongtärning
3 dl  matlagningsgrädde
0,5 dl  vitt vin, torrt

smör
salt och peppar

Beskrivning

1. Skala, skiva och koka sparrisen mjuk i saltat vatten (det går att byta ut mot burksparris). Häll av vattnet och spara gärna lite av sparrisspadet till att blanda ut buljongen med istället för vatten.

2. Fräs sparrisen och löken i lite smör utan att det tar färg. Tillsätt vatten, buljongtärning, vitt vin och grädde. Låt koka i cirka 10 – 15 minuter.

3. Smaka av med salt och peppar och en nypa socker för att få bort den sträva smaken. Mixa soppan i en matberedare eller glasmixer.

4. Sila soppan för att få den riktigt slät. Servera med bröd och en klick créme fraiche.

Krämig champinjonsoppa

Champinjonsoppa

Ingredienser

300 gram färska tvättade champinjoner
1 gul lök
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl vatten
4 dl grädde

salt och peppar

smör att stek i

Beskrivning

Värm upp en kastrull med smör, fräs den finhackade löken tillsammans med den skivade svampen. Låt fräsa tills det dofta riktigt gott och svampen fått lite gyllene färg, rör om under tiden.Häll över ett par dl av vattnet och låt sjuda upp, mixa sedan soppan slät. Smula ner buljongen, häll över resten av vätskan och smaka av med salt och peppar. Låt sjuda i tio minuter innan du serverar. Gott med vitlöksbröd till och lite knaperstekt bacon är säkert också riktigt gott om du ska äta som huvudrätt.

Kalorisnål morotssoppa

Kalorisnål morotssoppa

Ingredienser, 4 port

1 gul lök, skalad och skivad

8 stora morötter, skalade och skivade

2-3 lagerblad

1 msk margarin alternativt smör

8 dl vatten

2 buljongtärningar

salt och peppar

Beskrivning

Lägg lök och morötter med lagerbladen i en stor gryta. Bryn lite lätt och slå sedan på vatten och koka i 20 minuter med buljongtärningarna. Ta upp lagerbladen och kör sedan i en mixer eller matberedare till en slät puré. Salta, peppra och servera, gärna med en ostmacka till.

Krämig potatis- och purjolökssoppa

potatis och purjolökssoppa

Ingredienser

4 st potatis

2 st purjolök

1 tsk rosmarin

1⁄2 tsk dragon

2 tsk körvel

2 st grönsaksbuljongtärningar

5 dl vatten

5 dl mjölk

2 dl lätt crème fraiche

1 dl finhackad färsk persilja

salt och peppar

Beskrivning

Variation: Byt ut hälften av potatisen mot 2 morötter.

Skala och skiva potatisen. Strimla purjolöken. Fräs purjolöken i smör i en kastrull. Tillsätt potatis, rosmarin, dragon, körvel, buljongtärningar och vatten.Låt soppan koka ca 15 min. Vispa eller mixa sönder grönsakerna. Häll i mjölken och hälften av crème fraichen.Låt soppan koka upp. Strö över persiljan och smaksätt med salt och peppar. Servera soppan med bröd, en klick crème fraiche och gärna färska örter.

Ratatouillesoppa

Ratatouisoppa

Ingredienser

2 rödlökar
Olja att steka i
2 vitlöksklyftor
1 paprika
1 liten zucchini
2 tsk timjan
2 tsk basilika
1 burk passerade tomater
5 dl grönsaksbuljong (vatten + fond/tärning)
Salt, peppar

Till servering

Basilikaolja (färsk basilika ihopmixad med olivolja)
Smörgås

Beskrivning

Hacka löken och fräs den i olja medan du pressar vitlök och hackar paprika och zucchini. Lägg ner grönsakerna efterhand och låt dem fräsa med löken. När löken är riktigt mjuk, tillsätt timjan, basilika, passerade tomater och buljong. Låt koka 10 min. Smaka av.