Denna goding är en fredagsklassiker från tonnårstiden. Min vänns mamma gjorde alltid dessa när vi kom på besök. Otroligt saftiga och goda. En lyxig variant av varmamackor.
Ingredienser, 2 port
2 Landgångsbröd eller 4 rostfranska
150g riven ost
400g köttfärs
1 gul lök
2 tsk soja
1 tsk balsamico
1 tsk oxfond
peppar
2 paket pulverbearnaise (fungerar ej med riktig bearnaise den skär sig)
Beskrivning
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skala och hacka en lök fint.
3. Bryn löken utan att få färg i en stekpanna.
4. Tillsätt köttfärsen och bryn den väl.
5. Tillsätt soja, balsamico, peppar och oxfond efter smak.
6. Låt vätskan koka bort.
7. Rör ihop och koka upp bearnaisesåsen medans färsen steks klart.
7. Förbered en ugnsplåt med bakplåtspapper.
8. Lägg upp bröd på plåten och fördela färsen på bröden.
9. Häll bearnaisesås över färsen och strö på riven ost.
10. Sätt in i ugnen i ca 10-15 min tills osten fått en gyllene färg.
En supergod blandfärswok med grönsaker och nötter. Fick med denna en gång från Hello fresh och kan inte leva utan denna nån gång i veckan. Godast med tjocka udon nudlar men funkar även med vanliga äggnudlar som på bilden. Försöker hitta den perfekta hoisinsåsen för den vi fick med var jättegod men blue dragons eller icas är inte lika bra. Men kör på icas tills jag hittat rätt.
Ingredienser, 4 port
2 st rödlök
2 st morötter
2 st pak choi
1 st vitlöksklyfta
1 tsk torkad ingefära
1/2 tsk chilikrydda
500g nudlar
1/2 dl hoisinsås
500g blandfärs
1/2 dl japansk soja
1 dl nudelvatten
40g jordnötter
peppar
salt
rapsolja
Beskrivning
Skiva rödlöken tunt.
Skala och kär morot i tändstikstunna strimlor.
Grovhacka pak choi.
Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull.
Hetta upp rapsolja i en stor stekpanna på medelhögvärme.
Pressa i en vitlöksklyfta och fräs med rödlök och morötter i 4-5 min. Så de blir mjuka.
Tillsätt pak choi, ingefära och en generös nypa salt.
Fräs i någon minut tills pak choien sloknat. För över i en skål och ställ åt sidan.
Tillsätt nudlar i det kokande vattnet och låt koka tills de är lite al dente.
Spara 1 dl nudelvatten innan du häller bort det från nudlarna.
Häll tillbaka nudlar i kastrullen och tillsätt hoisinsås och det sparade nudelvattnet, rör om väl.
Hetta upp en ny generös skvätt med rapsolja medans nudlarna kokar och stek blandfärsen på medelhög värme.
När blandfärsen fått lite färg tillsätt sojasås och grönsaker och blanda väl. Låt stekas några minuter tillsammans.
Häll sedan kött och grönsaksblandningen över nudlarna och rör ihop tills allt blandats väl och smaksätt med peppar och salt.
En saftig äppelkladdkaka som smälter i munnen. Grundreceptet kommer från Camilla Hamid men har gjort min egen variant som jag tycker blir bättre då jag inte är något fan av kardemumma.
Ingredienser
Äppelkladdkaka 2 stora äpplen 175 g smör 2 dl strösocker 2 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra en springform 23 cm med bakplåtspapper.
Skala, kärna ur och riv äpplena fint.
Smält smöret i en kastrull.
Blanda ihop rivna äpplen tillsammans med smält smör och resten av ingredienserna till kladdkakan till en jämn smet i en bunke, bara precis tills det går ihop.
Häll upp smeten i formen.
Smul:
I en annan bunke nyper du ihop alla ingredienserna till smulet.
Skölj, kärna ur och skiva äpplet till dekorationen.
Tryck ner de skivade äpplena lätt i kladdkakan.
Strö över havresmulet och garnera med malen kanel.
Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 40 minuter, eller tills kanterna är gräddade och mitten på kladdkakan precis slutat kännas rinnig.
Låt svalna helt och hållet, gärna minst 4h i kylen.
I min jakt på den perfekta chokladtårtan så är detta det recept som jag kommit närmast med. Jag kommer fortsätta förfina detta för att få till den exakta smaken jag är ute efter.
Chokladspån dekor: 200 g mörk choklad 1 msk rapsolja
Beskrivning
Tårtbotten:
1. Sätt ugnen på 175 grader (varmluft) och smörj en form som är ca 20cm i diameter. 2. Blanda mjölk, grädde och vitvinsvinäger i en liten skål och ställ åt sidan i 10 minuter, eller medan du rör ihop resten av smeten. 3. Blanda socker, mjöl, siktad kakao, bikarbonat, bakpulver, salt och vaniljpulver i en bunke. 4. Tillsätt ägg, kaffe, oljan och mjölkblandningen. 5. Rör om tills du har en jämn smet, den är ganska lös. 6. Häll i formen och baka i ca 15-20 minuter, känn med en sticka, när bottnarna är klara ska stickan inte ha någon lös smet på sig, men gärna lite fuktiga smulor. Var försiktig för att överbaka, då bli bottnarna lätt torra! 7. Ta ut formen och låt den svalna helt.
Chokladganache: 1. Finhacka chokladen och lägg den i en bunke. 2. Lägg grädde, smör och kaffe i en kastrull och värm tills det precis kokar upp. 3. Slå den heta grädden på chokladen och rör ordentligt tills du har en blank ganache. 4. Låt den svalna över natt i rumstemperatur eller i nån timme i kyl. Var försiktig med att röra för mycket i den, då kommer det in luft och den tappar sin mörka glans.
Chokladspån:
Smält chokladen i vattenbad och rör ner oljan.
Blandningen hälls i en rund form och får svalna vid 15-20 grader.
När chokladen har svalnat hyvlas chokladspån med en osthyvel.
Montera tårtan: Varva bottnar och ganache och täck sedan tårtan med ganache. Låt tårtan stå i kylen för att stelna. Innan servering hyvla över chokladspån och dekorera med jordgubbar, chokladsås och servera med lite vispgrädde till.
Sätt ugnen på 200 grader över och undervärme. Knåda samman smör, vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och bakpulver så det fördelar sig jämnt till en slät deg. Täck en form ca 20×32 med bakplåtspapper och tryck ut hälften av degen i botten på den. Blanda ihop kvarg, creme fraiche, ägg, strösocker och vaniljpulver i en bunke till en jämn smet. Häll vaniljsmeten över botten, toppa med blåbär och smula sedan resten av degen över vaniljsmeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-40 minuter tills den fått en fin gyllenbrun färg. Låt kakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du skär den i bitar och serverar. Går utmärkt att frysa in.
En fluffig marängtårta som smälter i munnen och bakar sig själv under natten. Min favorit tårta på sommaren! Min mamma gjorde alltid denna när jag var liten och den har fått följa med hem till oss 🙂
Ingredienser
5 st äggvitor
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
Blåbär eller jordgubbar till garnering
Beskrivning
Sätt ugnen på 250 grader. Smörj en form och strö kokos så det fastnar över hela formen. Vispa alla ingredienser till ett fast skum. Ställ in i nedre delen av ugnen och stäng av den direkt. Låt sedan stå i avslagen ugn minst 6 timmar. Utan att öppna den. Vispa 2 dl grädde och täck övre delen av kakan. Garnera med blåbär eller jordgubbar.
Mixa de soltorkade tomaterna med en stavmixer så det blir små bitar. Rör i färskosten och blanda om. Ta ca 2/3 av röran och använd den till att breda ut i och på filéerna. Blanda ut den sista tredjedelen med en burk créme fraiche och ställ åt sidan (sås att äta kall till filéerna) Skär en ficka i filéerna från sidan och bre ett lager av ost och tomatröran. Fyll alla fyra filéerna och bred röran som är kvar ovan på. Ställ in i ugnen ca 30 min tills kycklingen är 74 grader. Servera med ris och den kalla såsen
Sätt ugnen på 175°. Smörj en rund form, 26 cm i diameter med hål i. Vispa smör och socker med elvisp, tillsätt ett ägg i taget och fortsätt vispa tills allt är blandat och lite fluffigt. Blanda mjöl, bikarbonat och bakpulver i en skål. Mosa bananerna med en gaffel. Tillsätt mjölblandningen och bananer. Vänd runt med en slev. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 40–45 min. Låt kakan svalna något innan den serveras. Modifierat recept från Allt om Mat.
Gör gärna marinaden och marinera köttet kvällen innan. Börja med att blanda samtliga ingredienser till marinaden. Strimla biffen ganska tunt och blanda med marinaden, lägg i kylen. Strimla purjolöken och stek i lite olja tills den blivit mjuk. Tillsätt köttet med all marinad och stek på hög värme i ca 4-5 min.Mät upp vattnet i ett glass och tillsätt maizena och rör om så det blandas väl. Tillsätt till köttet och rör om väl, låt koka upp så såsen blir tjock. Servera med nykokt ris.
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna.Häll upp i en bunken och rör hastigt ner socker, kakao, vaniljsocker och salt i det avsvalnade smöret. Rör sedan ner ett ägg åt gången. Tillsätt till sist mjölet och rör hastigt till en slät smet. Häll smeten i en smord form (ca 23 cm). Grädda i mitten av ugnen i ca 19 min.Den kommer att ”vobbla” lite och se ofärdig ut när man tar ut den. Men det är precis som det ska vara. Låt stå i kylen tills den svalnat helt. Viktigt att den är helt sval innan moussen breds på annars smälter den.
Chokladmoussen
Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikro. Ställ åt sidan och låt svalna. Vispa grädden i en bunke rätt fast men inte för hårt. Vispa upp äggen tillsammans med strösocker i en rostfri bunke med en elvisp tills de är rätt fluffigt. Sätt sedan bunken över ett hett vattenbad och vispa med en elvisp ca 3-4 minuter, fluffet ska då bli ännu fluffigare och öka dubbet så mycket i storlek. Ta bort skålen från värmen och fortsätt att vispa tills fluffet svalnat. Blanda ner smält choklad och grädde och rör om hastigt tills du får en fin och slät mousse. Här behöver man vara hyfsat snabb att röra om chokladen annars stelnar den för fort och det blir klumpigt i moussen, om det skulle hända så får man inte en lika slät mousse men den är god ändå så kasta inte 🙂 Lägg moussen på browniebotten och bred ut jämt. Ställ in kakan i kylen och låt den stå över natten eller mint 7 timmar tills den stelnat.
Innan servering smält den lilla biten choklad och ringla över tårtan som garnering. (går att skippa)
